新鮮な魚が味わえる福音鮨。甲府中央市場で厳選した魚を、鮮度を落とさずにさばいて、提供しています。

その時期に美味しい魚を楽しめる海鮮丼で、ボリューム満点なメニューです。ネタは4種類のっていて、酢飯は少し甘めの味付け。というのも、醤油がかかってちょうどいい味になるようにと考えられているからなんです。

フワフワの卵焼きはこだわりの卵を使い、食べた時の口当たりを軽くするため三つ葉を入れて焼いています。ちょうどいい甘さで、この卵焼きだけを買いに来るお客さんもいるそうです。

まるでお肉と勘違いしてしまうような「まぐろソースカツ」。マグロの赤身に生パン粉をつけて、じっくりと揚げていき、お店でブレンドしたソースをたっぷりとつけています。セットとしてついている茶碗蒸しや小鉢なども手作りの品です。