金曜日2食の奏　町中華のこだわりの一杯　「香港飯店」（2月13日）

• 本日奏を求めて訪れたのは・・・

  甲府市朝気にあります、老舗中華料理店「香港飯店」さんの「細切り豚肉ともやしピーマンそば」、通称「豚ピーそば」をお届けしました。

  

• 細やかな下ごしらえにこだわりアリ！

  豚肉には卵と片栗粉で丁寧にコーティング。
  漿(チャン)と呼ばれるこの下ごしらえがお肉をジューシーに仕上げます。

  

• 油をくぐった野菜は色鮮やか！

  ピーマン、たけのこを油にくぐらせれば、緑と黄色のコントラストが美しい…。

  

• シンプルな鶏ガラスープのラーメン！

  こだわりの鶏ガラスープは透明度が命！
  濁ると見た目だけでなく風味も変わってしまうので、寸胴に朝からつきっきりで仕込んでいます。

  

• 野菜・麺・具のハーモニー

  野菜のうまみも溶け込んだスープをよーく絡めて、麺と具をほおばればまさに絶品！

  

• 場所はコチラ！