火曜日ラーメン愛好家厳選！山梨ラーメン最前線 第2弾（12月10日）

• 間借りして仮オープン！隠れ家的ラーメン

  甲斐市にある「鶏出汁中華そば 珀寛流」。現在、焼き鳥店の店舗を間借りして仮営業をしている。鶏を使い掃湯という技法で作ることで透き通ったラーメンが生まれる。仮営業は12月末まで。グランドオープンは春を予定している。

  

• 元料理学校の先生が作る豚骨ラーメン

  甲府市国母に5月オープンした
  「甲斐豚骨ラーメン ぶ～ちゃん」。甲斐は貝を意味しておりアサリやシジミなど貝から抽出したダシを使っている。女性店長で女性でも気軽に入れるラーメン店を目指す。

  

• 超濃厚＆極太つけ麺

  昭和町にある「中華蕎麦 うゑず」。全国的にも有名な千葉県松戸市にある「中華蕎麦とみ田」の一番弟子が作るつけ麺店。超濃厚スープで極太麺のつけ麺はまさに食べるスープ。
  予約をしなくても入店可能だが予約するとスムーズに入店できる。