金曜日1やまなしグルメコレクション【ラーメン一心】（2月21日）

• ラーメン一心

  地域に愛され40年以上
  北杜市武川町にあるラーメン一心
  先代が年齢と体力と向き合う中で、暖簾を下す決断を迫られたいた時、この店を残したいという後継者が現れた
  
  ラーメンにもつ定食、魅力あふれる料理の数々
  これまでも、これからもランウェイし続けていく味に前田一翠が出会いました

  

• ラーメン

  野菜と煮干しを丁寧に炊いたスープ
  煮干しの絶妙な風味を引き出すのが難しく、長年の技術が培われている
  醤油ダレをスープで割ったシンプルな味は多くの人を魅了します。
  途絶えかけていた味が継承されていくことになり、これからも楽しむことができそうです

  

• ネギラーメン

  醤油ラーメンをベースに細く刻んだネギとチャーシューを特製のタレに絡めてトッピング
  ネギの風味と醤油ダレが食欲をそそります
  創業からの人気メニューです
  

  

• もつ定食

  先代秘伝のレシピ
  低温でじっくり煮込むことでとろとろで柔らかいもつが仕上がります。
  よく煮込まれているのに、味は優しくてご飯が進んでしまう味です
  取材日もたくさんの注文が入っていました

  

• タンメン

  野菜と塩、そしてスープが要のタンメン
  炒めた野菜の旨みがスープに染み渡り、素材が一体となってハーモニーを生み出します

  

• カレー

  単品でも好きなラーメンにセットでも大人気
  先代秘伝のレシピで作られたカレーはリピートしたくなる味わい。
  野菜の旨みとスパイスが程よく効いて中辛のすっきりとしたカレーに仕上がっています

  

• アクセス

  国道20号を白州方面に進み、武川大橋を渡ってすぐ左手に店があります